薇の心房園地 : 大山脚美食：Azuma日本料理咸蛋风暴来袭~

2019年3月12日星期二

大山脚美食：Azuma日本料理咸蛋风暴来袭~

咸蛋黄可真是经典百搭的食材，咸咸香香沙沙糯糯的口感很是独特，将之入菜特别撩人食欲，因此近年来刮起一股咸蛋风潮，似乎任何食物只要加上咸蛋黄，都是受人追捧的。

然而对于日式料理而言，咸蛋黄依旧是稀客。

这天从友人口中得知Azuma日本料理连锁店于3月开始推出了一系列的咸蛋日式料理，薇本身是咸蛋控，当然一尝为快。这一系列的咸蛋黄料理，包括了3样主食——饭食、拉面和炒面，以及7样馋嘴小吃。

对此，Azuma大厨 Jinz Ooi 用了3个月的时间，致力于研发最理想的咸蛋日本料理。他认为，咸蛋过于浓郁，食物吃起来容易生腻，故份量拿捏非常重要。

品食之后，薇觉得最诱人也最合个人口味的，莫过于咸蛋黄拉面 Salted Egg Ramen （RM22.80) 了。这咸蛋拉面的汤头十分鲜美，喝上一口，在口中盘旋着的，是淡淡的咸蛋香味，让人回味无穷。Jinz Ooi 大厨表示，拉面最考功夫的要数其汤头，他在白汤中加入咸蛋黄时，多和少的拿捏是非常讲究的，两者的比例至关重要。

另一道主食咸蛋炒拉面 Salted Egg Yaki Soba （RM26.80），吃起来口感就像加了咸蛋口味的carbonara。薇还蛮喜欢这道炒拉面的多重层次口感，尤其加了咸蛋黄后味道更为丰富，酱汁浓稠，咸香四溢，每一口都那么creamy。大厨说在炒的过程中火候的掌控十分重要，火太大会变得油腻，火太小拉面又过于湿且没有蛋黄的香气。

小吃方面，烤虾加了咸蛋黄，冒出橙黄色诱人的色彩，让人垂涎欲滴。而上了咸蛋黄面衣并炸得脆口无比的小虾仔，乃聊天下酒的好菜。薇真心推荐这道咸蛋虾仔，咸蛋黄的香，虾子的鲜，搭配在一起，咸香酥脆，绝对让人停不了口，与咸蛋炸鱼皮有异曲同工之妙呢。

Age Gyoza To Kimi Chiizu 也是不容错过的小吃，饺子上铺了一层Mozzarella cheese和咸蛋黄，味道相当浓郁，饺子内陷也饱满鲜美，叫人喜欢。如果女生们想吃的轻盈些，也可以考虑他们的基本款，基本款只有单纯的炸饺子，再附上咸蛋黄沙拉酱。

如果你也喜欢吃咸蛋黄料理的话，不妨到Azuma感受它的魅力吧~