福建面 Hokkien Mee 是一道利用虾壳及辣椒熬煮的赤红辛辣汤底, 再配上黄面条, 米粉, 虾, 芽菜等而成的面食料理。由于汤头充满虾的鲜味及辣椒的香料味, 因此广受热爱重口味的槟城人所欢迎。
大山脚是一个美食集聚地, 说到好吃的福建面更是多不胜数。其实槟城人口中的福建面就是中马南马一带的虾面。也许在北马以外的民众来说，这只不过是用虾熬煮出来的面食。但对北马人来说，这是槟岛的福建人所研发的。当时在日战时期，住在姓氏桥一带的福建人，他们的鱼产都只能卖给日军。于是当地福建籍的渔民只好把剩下的虾壳，虾头熬成汤，在配上黄面，继而创出这道庶民美食。于是，槟城人都坚持叫它——福建面。
薇尝过众多福建面, 褒贬不一, 却特别想给大家介绍一档不甚起眼, 位于菊花園 Taman Kekwa 的大叔福建面。大叔福建面其实就座落在菊花園的操場旁邊的旧款單層排屋, 有點隱蔽， 經過的路會狹窄和彎曲，薇是從 BM HIGH SCHOOL 旁邊的小路進去的。不懂的朋友其實可以上網尋找資料，把地點輸入GPS內，隨著GPS的指示比較容易找到菊花園單層排屋，大叔福建面就在那邊。
薇激推这家, 完全是因为汤头里的沙葛, 超级美味的说。 你完全没有办法想象这看似普通的沙葛到底有多甜美? 唯有试过大叔福建面的朋友才可以明白薇的激动！嗯~ 薇认为沙葛就是福建面的灵魂，扮演了举足轻重的角色。整碗面就因为沙葛而变得出奇鲜甜呐！大叔说他将虾头虾壳与红葱头，姜等辛香料一起放进热锅爆炒，再加入辣椒糊去腥，接下来用布袋将炒过的虾壳包起来，与猪大骨，沙葛等一起经过多个小时熬成汤头。
瞧~ 这就是大叔泡制的传统槟城福建面。他的难度就在于一碗简简单单不需要华丽修饰的福建面，却又为人客带来如此难忘的美味！
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| 沙葛福建面 (小) RM3.50 上面那片淺褐色的就是薇大誇的沙葛啦! |
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| 沙葛福建面 (大) RM4 |
让人垂涎三尺的沙葛福建面，小的价钱为RM3.50，大的为RM4。 图片中的福建面都是普通没有加料的，如果你爱尝鲜还可以另行加料，价钱另计。
如果不想吃太饱, 或者只想吃过瘾罢了，可以来碗单料福建面，没有面条只有满满一碗的料，价钱一样是RM3.50而已哦，是不是很值得呐？
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| 怎么可少了大叔秘制的辣椒酱呐? 这里的辣椒酱绝对有画龙点睛之效~ 一大壶放在桌子，要多辣呢，自己调呗！ |
如果不想吃太饱, 或者只想吃过瘾罢了，可以来碗单料福建面，没有面条只有满满一碗的料，价钱一样是RM3.50而已哦，是不是很值得呐？
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| 单料福建面 (RM3.50) 里面有沙葛, 芽菜, 肉片, 鱼片, 小虾, 水煮蛋及油葱。 |
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| YY大哥太爱他们家的辣椒了!!! 天吖, 看他的汤头。。这碗福建面也放太多辣椒了吧?? 问大哥辣不辣? 他只竖起拇指意识 "赞"!! |
每一碗福建面都是大叔认真为客人准备的。
“要芽菜多”, “不要鱼片蛤”, “记得加虾子”。。。
嘿嘿~ 再挑剔的人客，大叔都会牢牢记住个别要求。大叔说记了20多年，有时还可以背出熟客的要求呢！打从心里的 RESPECT！！！ 薇超欣赏大叔的工作态度。
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| 看大叔纯熟的手法， 一手面条，一手配料，再淋上热度温烫的高汤， 三两下功夫一碗热乎乎的福建面便呈现在顾客面前， 客人根本不必久等。 |
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| 看YY的吃像, 已经告诉你大叔福建面有多美味了!! 一碗不够, 还来一碗全料的。(冒汗 ing) |
这就是大叔的住家啦，屋子旁边放了几张木桌椅，简简单单。虽然简陋却荫凉无比，縱然只有一盏风扇，但是一点都不会觉得热。不过薇发现这里不时有不速之客对福建面苦苦纠缠，还蛮困扰的！薇说的不速之客是苍蝇啦~ 也许这里属于比较偏僻的地区，苍蝇本来就属于大自然界的嘛 XD 但这样其实挺不卫生的，还好只是少量（时不时有苍蝇而已），不过大叔还是得想想办法才行了！
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| 大叔福建面的外观, 是住家式的。 |
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| 下午二点, 太阳是猛晒的啦。 与大叔福建面荫凉的用餐处成了强烈的对比。 |
步行去拿车时，我们还发现大叔家外面养了一只超可爱的白色鸭鸭，任你怎么调戏，它都不会理睬你哦，一动不动地在原地发呆。我们调戏了一会，突然觉得自己很幼稚，不知道鸭鸭会不会觉得我们很“三番” 呢？ 哈哈。
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| 卡挖以的白鸭子。 |
薇食在必说~
菊花园的大叔福建面如此美味，却好像鲜为人知，这说明了现今的社会，“包装”及宣傳真的太重要了！ 薇反而喜欢这里不包裝不商業，简朴得很有家的味道！大叔福建面有着平民的价钱，贵族的味道，这就是浓浓的威省特色，所以薇一直很庆幸自己是土生土长的大山脚人。
喜欢大叔福建面不論色澤、味道、煮法等都一级棒！他的汤头喝起來雖甜，但確實是沙葛的甜。薇觉得这里的福建面有比较濃郁順厚，也因此会适合重口味的食客。
如果你是重口味又是福建面爱好者，不妨试试大山脚菊花园的大叔福建面, 激推! 不过这里是居民住宅区，所以路边的泊车位置不多，食客们若泊车时要注意一下哦，别挡到主人家出入！
沙葛福建麵
Taman Kekwa,
14000 Bukit Mertajam.
電話: 045397381
地標位置: https://m.facebook.com/profile.php?id=108633322560329
注: 每天都有福建面和果条汤 （唯逢星期四休息）
逢星期日有鹵麵和咖哩麵
沙葛福建麵
Taman Kekwa,
14000 Bukit Mertajam.
電話: 045397381
地標位置: https://m.facebook.com/profile.php?id=108633322560329
注: 每天都有福建面和果条汤 （唯逢星期四休息）
逢星期日有鹵麵和咖哩麵
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