大山脚美食: 著名 大山脚鸭蛋炒果条 @ Jalan Nangka 新時代飲食中心旁邊

来槟城的饕客，炒果条是他們必吃的风味小吃之一。闻名遐迩的炒果条乃槟城的代表性美食, 尤其炭炒果条更為受歡迎, 那一股独特的香味, 叫人一吃难忘。薇喜欢在大火翻炒过后的果条, 起锅时蛋液沾黏着果条所散发出来的香气，单闻就让人食指大动。

據鴨蛋炒粿條老板伍得網(人稱果条仔)表示，他們兄弟的炒粿條都是父親那一代傳承下來的。當年，在大山脚有間著名茶室，老闆的獨門秘方鴨蛋炒粿條聞名遐邇。任憑伍爸爸如何向他老闆求藝，他初時都不肯透露半分。
可能是伍爸爸的堅持感動了他，某天，老闆問伍爸爸是否真心想學習炒粿條，伍爸爸誠懇地回應，于是老闆便把秘方教授于伍爸爸。
到目前為止，伍得網仍然秉持著爸爸傳承下來的秘方，並表示不會把秘方傳給沒有血緣關係的人。

大山脚一带不错吃的炒果条比比皆是，說起最美味，相信道地人都會異口同聲說:"鴨蛋炒粿條!" 不过味道这东西很主观, 薇只钟情于大山腳新时代饮食中心旁边的鸭蛋炒果条(之前在大山腳火車路營業，現在已搬遷到新時代飲食中心旁邊)。无他, 就喜欢他们家独特的炭锅气。伍老板用木炭起火並用豬油熱鍋，在伴炒果条时加入他们家祖传密制的黑酱油, 用来提味又提香，也因此“色重味浓”是他们家的特点之一。鸭蛋炒果条在猪油渣的辅助下, 带来了与众不同的好滋味。薇爱，相信重口味的人也爱！

那晚老姐說雪櫃還有大虾，于是我們便拎着大虾往果条档驶去。老板在伴炒时加入我们自备的大虾, 整碟炒果条看起来就格外丰饗。順帶一提，外带加料是不需要额外的加费，這點很贊。撇开大虾不谈, 这碟炒果条的配料还有小虾子, 鲜蛤, 猪油渣，鴨蛋和芽菜。一碟普通的炒粿條只要RM3.50，大的RM4，加瀨尿蝦外加RM3，荷包鴨蛋RM1, 可謂經濟實惠。 倘若你是愛嚐鮮的人，一定一定要加瀨尿蝦。薇第一次品嚐就愛得無法自拔，瀨尿蝦起了畫龍點睛之效，讓整碟果条變得鮮味無比，很-好-吃!!! 激推!!!!

辣度可向老板要求，BB這碟中辣的果条口感香爽，虾肉Q嫩，血蛤鲜甜，一口吃很够味！果条入口彈牙，那份古早味，吃過的人都會回味。

令人垂涎三尺的大虾

薇不是普通的吃貨(其實就是貪心的貪吃鬼啦XD)，要了一碟超级加料的，除了大虾还有荷包鸭蛋。坦白說薇最想吃的是濑尿虾，可惜当晚来遲了，老板告知濑尿虾已卖光光，還吩咐薇下次趁早喔！呜呜～ 很懷念上回品嚐過的濑尿虾炒果条，那股无敌鲜味还在薇舌间盘旋着呢！

對薇而言，炒果条最重要是火候的控制，炒出焦香才是好味道！喜歡伍老板(果条仔)的炒粿條，除了鍋氣重，果条与虾，蛤和猪油渣的搭配带出的味道也太完美了！伍老板把果条放在香蕉葉上，讓果条多了一份香氣。至于芽菜呢炒得比较软身，如果你喜欢芽菜是脆口的，那可能这碟炒果条你会嫌芽菜炒得老了点，不过薇对芽菜并没有特别的要求，因此吃完整大碟的炒果条还是觉得很满意。

同时，这里还有售卖多种特色小吃, 如猪母酸, 半邊蛤, 招牌豆腐，炸花枝等，樣樣都美味可口，让顧客吃炒果条之余还有小菜配送，不會单调。 薇推薦他們家自製的招牌豆腐，好吃又便宜，才RM6一碟。可惜是晚薇沒有口福，豆腐賣完了。不過半邊蛤和豬母酸也是薇的愛。

猪母酸 RM6

炒半边蛤 RM6

激推他们家的百香果冰, 獨特的酸甜口感，很香很顺口, 还可驱走吃了炒果条后的油腻感。

百香果冰 RM2.50

薇趁着在等待果条上桌時的空檔去找老板伍德網（人称果条仔）取经。聽了老板的解說，原來一碟簡簡單單的炒粿條，却是一門難度極高的功夫小吃。老板表示除了火候必须控制得宜，下锅后的果条更要勤炒, 以免粘成一团, 炒散后的果条才会入味, 上碟后也条条均匀油亮有光泽。果条一方面能吸收炭火带来的香气,另一方面配合以大火迅速爆炒能保持果条的口感和温度，也難怪伍師傅的炒粿條吃起來格外滋味，讓人欲罷不能。

老板伍得網（果条仔）堅持用心炒好每一碟果条，依據顧客的喜好一小碟一小碟地炒，務求讓顧客吃到最棒的滋味。

是夜，我們都吃得很盡興，不完美的是缺少了最愛的瀨尿蝦。 薇吃不到濑尿虾是心不死的啦, 隔两天一早便前去用晚膳，結果碰巧没有濑尿虾!!!!! 看来薇跟它是没有什么缘分啦! 呜呜~ (掩臉狂奔...)

吖殘念T___T 心情跌至谷底，還是打包回家吃好了。

爆浆荷包鸭蛋  ~ 讓蛋黃液滲入果条裡，滋味無比。

原以為打包回家口感一定有所遜色，結果口感一樣棒! 不乾澀不油膩，味道剛剛好，堪稱薇心目中完美的炒粿條耶。没有特别加料的鸭蛋炒果条一样滋味无比, 经过伍老板的巧手炒出来的粿条，味觉视觉都是上等水准, 见者垂涎三尺, 让馋嘴的食客赞不绝口。


薇の食在必说~

薇喜歡吃鸭蛋炒果条，爱上的是那份浓浓的炭香味，还未送入嘴中就已经猛咽口水，再加上自选加料如鲜虾，鲜蛤，濑尿虾等上好的食材的加持，让原本平淡无奇的果条立刻变得生气勃勃，鲜香四溢，粿条Q劲十足，滑嫩的口感令人回味无穷，各路神仙所散发的香气在嘴里一直不断的盘旋，久久挥之不去。

大山腳鴨蛋炒粿條
地址：Jalan Nangka, Bukit Mertajam.
( sungai wang 和 hunydai后面/ 新時代飲食中心旁邊，早上洗車處。)
電話：012-438 3328
面子書: https://m.facebook.com (正確位置圖)
營業時間：8pm～2am