薇の心房園地 : 怡保美食：月光河 | 新德记炒粉小食店 Sun Tuck Kee @ 怡保新街场

2016年2月25日星期四

怡保美食：月光河 | 新德记炒粉小食店 Sun Tuck Kee @ 怡保新街场

在色泽诱人的干炒河粉打上一顆黃澄澄的生蛋黃，粉如河流，蛋如圆月，就是“月光河”的來由。

某天薇跟吃货友人专程来到怡保新德记，无它，皆因太想念他们家的月光河啦～新德记就位于德记的隔壁几间而已，也就是著名老黄芽菜鸡的斜对面，从爷爷趙順兴开始，到父亲趙顺利至现在由第三代接棒人趙国廷接手了，算算已有40多年营业史，可谓历史悠久。

月光河

这里的月光河实在棒，入口之前，鼻端已经先闻到浓郁香气，这就是所谓的“锅气”。好吃的秘诀在于炒功和火候掌控，老板说要在猛火中不断翻锅兜炒，火要猛但一旦火太大便会炒得过老而失去滑嫩和爽脆的效果，因此火候掌控非常非常重要。他用心地炒出了一碟又一碟的好粉，难怪店里客似云来。

牛河热腾腾地端上桌，薇喜欢用筷子翻兜，任蛋汁融合其中，吃起來口感更润滑味道更馥馨，偶尔咀嚼到香脆的猪油渣，更是锦上添花，这就是让薇朝思暮想的新德记“月光河”啦。当越來越多外劳勞变为厨房的掌勺者，那些经验老道的师傅已经成了买少见少的宝物，可不是？对薇而言，能够吃上一盘师傅的好手艺，回味古早的传统滋味，一切感觉都在唇齿之间翻搅，尽在不言中。

除了月光河，这里的滑蛋鱼面、霸王面、白灼八爪鱼、五香鸡爪等，都是不错的选择，哪天你路经怡保，不妨也过去试一试。