2015年2月9日星期一

檳城美食: Kai Curry Bar 日本咖哩專賣店 @Jalan Phuah Hin Leong


這天薇來到一家隱身於檳城Phuah Hin Leong街的排屋式小店,要不是KELLY带路, 薇还真沒留意到在車水馬龍旁边的静谧小巷里(Burma Road協和小學對面的小巷子),藏有这么一个專賣日本咖喱的小店——KAI CURRY BAR。


简洁的KAI CURRY BAR外觀,却蘊藏著無限美味的料理。
店家入口處。
店主將兒子Kai的恐龍佳作放大并懸掛在天花板上,创意无限,相當吸睛。
薇欣賞店家以不同顏色和風格的椅子創造出另類混搭風,意外的賞心悅目。
放眼望去,店家的擺設簡單樸素,卻溫馨十分。
这阿嬤年代的鐵椅子,經過店家重新粉漆及稍作塗鴉,復古得來又不失時尚。
KAI CURRY BAR是以店家主人的7歲儿子Kai取名的。話說店家主人Mag曾在紐西蘭求學,當時已學得一手好廚藝。後在日本執教的她,剛好學校旁邊就是日本咖哩廠,每天嗅到咖哩香味,讓她莫名對咖哩產生了興趣,進而躲進廚房裡烹調自己覺得好吃的咖哩飯。這一切,源於她的日籍丈夫和兒子Kai皆喜歡吃咖哩飯,讓她有了那一股熱忱。愛家心切,媽媽當然就用愛心烹調出最美味的咖哩飯給愛人和孩子吃,也因此有了這家Kai Curry Bar。

店家空间虽然不大,擺設樸素簡單,卻非常有感覺。薇發現他們走的是溫馨家居風格,且带有复古格調,最瞩目的莫过于兒子Kai所繪出的恐龙佳作,發揮無限的想像力,這份可愛的童真不禁唤醒了薇儿时的回忆。 孩童時期的我們不也是喜歡隨心塗鴉繪畫麽? 只是薇自認沒有Kai的藝術天賦,呵呵~ (低头惭愧中......)

除了Kai的童真佳作,還有阿嫲时代的铁椅,古董电视箱,竹藤童椅等,构出了古早家居fu,讓光顧的食客都有回到老家的感覺,倍感温馨。

薇特爱的一隅, 看似隨意擺放卻很有感覺的小角落,帶有復古的韻味。
满满一桌的佳肴,都是店家超級推薦的好菜色。
当天,薇和Kelly及JJ三人抵達店家的時間約莫7pm,客人陸陸續續進來,生意挺好的。薇好奇問了店家這幽靜的街道,怎麼還有這麼多人懂得摸上門戶? 店家說多數食客吃過一次,都會一訪再訪,還會帶家人好友過來甚至口头推荐给友人。薇在想一家店可以吸引顧客頻頻上門,肯定有它的過人之處吧?

這趟,就讓薇親自去尋找答案吧!

Crumed Oyster 酥炸生蠔 (RM9.80)
首先登場的是店家特别推荐的酥炸生蠔,店家說這道開胃菜即將在來臨的農曆新年及情人节期間推出,每碟有兩顆,蠔子體積雖沒有很大,但勝在蠔身夠新鮮,配上味道濃郁的特制嗒嗒酱(tartare sause),口感最為豐富。生蠔麵衣沒有薇想像中厚,火候控制得宜,一口咬下還是可以感受到裡面的蠔肉很鮮嫩多汁,咀嚼起来脆卜卜地,啖啖都有蠔鮮味,讓薇倍感意外的是這炸蠔完全沒有腥味,擠上新鮮的檸檬汁一起吃,风味更佳!這道開胃小菜果然很開胃,薇吃了一個後肚子就咕嚕咕嚕叫了起來,來人吖趕快把飯菜送上來!!!

Pork Katsu Curry 酥炸猪排咖喱饭 (RM17.90)
薇在鬧飢荒的當兒,食物便接一連三地送上,上桌速度挺快的! 如果要薇推薦,這個酥炸豬排咖哩飯最能挑動薇的味蕾了。一端上桌時,薇其實心里有在纳闷:"蛤?还不是普通一碟咖哩饭?" 但咖哩一入口,薇整個就改觀了耶。美麗滋味在舌头散开,天杀的好吃...  這日式咖哩是怎樣做到這樣好吃的吖? 薇是嗜辣者,一般上薇在日本料理店吃的都是偏甜口味的咖哩,吃到最後會膩掉,這就是薇甚少吃日本咖哩的原因。 可,這裡的咖喱融入肉香和辛香料的辣度,配料可以看得到煮得軟嫩入味的蘿蔔塊和猪肉塊,咖哩味道不會太嗆卻非常非常順口,越吃越好吃!

经过店家的说解方才知道原来日本咖哩就是这样,材料精华都熬煮到咖哩汁里去了。咖哩样子看起来不怎么样,可卻是整碗飯的靈魂啊!所以烹煮過程絲毫不馬虎,店家強調他們的咖哩汁最少要熬煮上7小時,美味秘訣在於親力親為,堅持不用方便裝的方塊咖哩,也難怪這咖哩醬汁會讓薇大為驚豔!薇在槟城可是第一次嚐到這種不甜反鮮的獨特風味咖哩,讚!

猪排則是使用猪里脊肉,酥脆的麵包粉外衣裹住原味豬排,緊鎖著鮮嫩多汁的豬排,口感一點也不顯老。一口咬下,先是薄脆的麵衣在雙唇跳躍,輕輕著地,軟嫩順口的腰內肉彈出淡淡的肉香,二種不同口感在舌尖相遇,是一種難以言喻的美好關係。如果不沾咖哩汁,原味的炸豬排已能吃出新鮮嚴選的天然美味。整體感覺非常棒,不點還真說不過去,激推!


除外,這裡的白飯的用日本白米烹的,QQ的日本米饭是薇的愛,飯粒晶瑩剔透, 粒粒分明,搭配咖喱醬汁享用實在是恰到好處。更棒的是, 白饭可以续添, 店家要你吃到饱就是了!

Pork Hamburg Curry 猪肉漢堡咖喱饭(RM16.90)加 芝士(RM3.50)
二推的是豬肉漢堡咖哩飯,我們選擇了加料起司,店家灑上一大把起司,让它在高溫溶化于咖哩醬中。香浓的起司拉起虽然没有牽絲,但口感非常過癮,搭配咖哩根本就是超對味,畫龍點睛嘛!起司鹹鹹香香的搭配肉汁飽滿的猪肉汉堡,內部的肉末很紮實,吃起來口感綿密,跟以往薇吃到的漢堡有肥瘦肉比例不均的情形不同,這應該就是店家独特的作法吧?喜歡起司的朋友一定要加加加,讓豬肉漢堡咖哩多了起司香,風味更為豐富,舀一大口放入嘴裡,好滿足啊!

Crumbed Prawn Curry Udon 酥炸虾咖喱乌冬 (RM20.90)


再來就是特從日本運過來的烏東麵條,用來煮咖哩很搭。麵條咬下仍保有彈性,滑入口中嚼起來韌勁十足,還有一陣獨特的麵香。在店家精心熬煮的醬汁加添下,充滿日式咖哩特有的溫潤,迷人的自然香讓人一口接一口。这碗烏東麵配有两只大酥炸虾,店家把炸蝦的麵衣炸得金黃酥脆,咬下有卡滋聲作响,好吃!

馬鈴薯泥沙拉
冷麦茶
每份咖哩飯都會貼心附上日式馬鈴薯泥和健康的麥茶,麥茶有冷熱兩種選擇。馬鈴薯泥口感綿密,加上黑芝麻的點綴,味道不錯! 如果搭配清爽的海帶吃更是別有一番風味,挺特別的說。

Salmon Cream Croqutte 酥炸鲑鱼可樂餅 (RM3.50/pcs)
這可樂餅也是不錯吃,酥脆的外衣裹着馬鈴薯泥和鮭魚碎,香氣逼人,配搭店家提供的酸甜芒果酱汁,提味功效十足,我們三人都超愛這個醬汁,充滿芒果香氣、酸酸甜甜。

當酥脆的鲑鱼可樂餅遇上特調的芒果酱,完全去除油膩感,爽口又開胃。

Fukujinzuke 福神漬
此外,店家也有免費提供福神漬,這是一種日本传统腌制品,就是醃蘿蔔,莲藕和醋制成的,伴以咖喱同吃可以開胃去膩。店家说這一道是日本人吃咖哩一定會配的傳統小菜,其酸甜的味道是用来化解吃太多日本咖喱产生的腻感。薇尝了一些,口感脆脆的,有点像我们拿来配清粥吃的菜心,确实开胃好吃。

Mushroom 炒蘑菇 (RM3)
Okra 炒秋葵 (RM2.50)
其它小菜如炒蘑菇和秋葵,清淡爽口,剛好綜合了日本咖哩的浓郁膩感。

Kai Curry Bar 提供了两种咖喱,既蔬菜咖喱和猪肉咖喱供顾客选择。店家说蔬菜咖喱是用大量蔬菜水果和香料熬煮出来的味道,因此相比之下,蔬菜咖喱会比猪肉咖喱清甜,亦较为稀。相对的猪肉咖喱比较浓稠,适合重口味的食客。






不难发现,店家周遭包括櫃檯,天花板,菜單,通告板,杯具,椅子等,都有小凯的作品,尤其卡通版的恐龙画得最维妙维肖, 可爱极了! Mag说儿子对恐龙情有独钟,从小就爱画恐龙和折恐龙。

在享受非常有水准的咖哩饭當下,我们也同時欣赏着小凯的恐龙俏皮佳作。這下,薇終於了解為什麼吃过这家日本咖哩的朋友會一而再、再而三的回头光顧它了!


吃完讓心幸福的日式咖喱餐,我們三人聊着笑着,突然一陣香氣撲鼻而來,原來是廚房飄出來的蒜頭香,是店長兼廚師的Mag在準備着隔天的備料。"谁知盘中食,口口皆心血",其實煮食業就是這樣,馬不停蹄的準備食材,目的就是要飨客吃到他們堅持的好味道,而Mag就是最好的典范。

待她做好廚房工作,我們特別和她小聊取经了一會。问及她如何做出有异于一般日式咖喱的口感,她表示自己重視料理的每一个細節,准备过程虽繁杂,但她坚持亲力亲为,务求讓顾客吃出健康和美味。她以人工烘培新鮮的孟加拉麵包碎,以求做出零油腻的酥炸物,更以15種道地香料亲自調配出"魔力"咖哩粉,这咖哩料不会保留超過兩個星期,以確保新鲜。

吃过她的料理后,薇深深感受到她的用心。的確,Mag烹調的日式咖哩,有着那一股實在的魔力,讓吃過的人,意猶未盡。

薇の食在必说~



在Mag對我們娓娓道出自己經營店家的經過與心得時,你也许会認為这日式料理店由她一手包辦,她一定是個女強人!但恰恰相反,薇反倒覺得親切豪爽的她其實還蠻"小女人"的。

她,非常滿足于現有的小康家庭,因着愛丈夫愛孩子愛父母愛這個家,所以任勞任怨。也因為知足常乐,她擁有了天下最簡單的幸福! 也因為惜福,她烹煮出過人的咖哩飯。

是夜,有知音的相聚,有美食的相伴!薇只能说這次的宅配咖哩體驗讓薇大饱口福之余还长了智慧。店內人聲鼎沸洋溢著歡笑的氛圍夾雜著濃郁的咖哩香氣,薇非常开心可以在忙碌中意外地遇着令人感動的料理!薇喜欢店主對料理的認真態度,對客人的親切備至,對自己有所要求的獨我特色。

Kai Curry Bar,一家會讓薇再回訪的店,真心推薦給大家!



Kai Curry Bar 
地址:15, Jalan Phuah Hin Leong, 
            Off-Jalan Burma, 10050 Penang. 
电话:04-2260322 / 014-3475620 
营业时间:11am-3pm ;6pm-9pm (星期天休息)

4 条评论:

  1. 我也是严重爱上,最重要是满满的人情味啊~~~

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    1. 我一邊寫文一邊折騰阿,好想馬上來多一碟豬排咖哩飯。。嗚嗚~~

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  2. 你好!我是Mag的朋友兼室内设计师。Kai Curry Bar 就是我的案件之一。很喜欢你述写对餐室内的感触,及那微蓝照片带出的效果!棒!借分享,谢谢!

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