2016年4月8日星期五

北海美食: 老式火锅 | 奇香铜炭鱼头火锅 Qi Xiang Fish Head Steamboat @ Raja Uda

薇最近很有口福,在吃货友人穿针引线下,近期吃火锅还吃得挺频密的。

某天,我们来到北海一家传统火锅店——奇香铜炭鱼头火锅。这家于去年10月开业的火锅料理,座落在北海 Raja Uda 街,店面宽敝,装潢平实沒有太多佈置,简简单单的却给火锅客提供了一个卫生又舒适的冷气围炉环境,就算在吃着热气升腾的火锅料理,也不会觉得狼狈,客人依旧可以舒舒服服地享受眼前美食。

传统铜炉
价钱比普通火炭贵出一倍的环保炭

我们下单没多没久,店家便端来环保炭铜锅。没错,店家最大的卖点,就是依然保留使用传统烟囱式炭烧铜火锅,这,也正是薇是次前来造访的原因。个人觉得,用传统式火炭铜炉吃火锅,滋味倍增。与用电磁炉相较感觉就是不一样,老式铜炉更能让人体会到往昔围炉的温馨气氛。


店家选用的环保炭易燃且耐热,健康又环保。

只见服务生把炭子給塞进烟囱内,烟囱顶頂端有小活门,用來控制对流,掌握火力。底部通孔,炭灰掉落底座內,干净卫生。而且,铜锅的导热很快,一眨眼汤料就滚开来了,根本不需久等。


铜炉靠着环保炭加热,不一会儿我们便看到白烟袅袅,铜炉里头的汤料不断沸腾,汤水烧得啪啦滾烫。薇太喜欢这种老式的木炭铜锅,总觉得这样才有"火"锅的感觉。每每看见这种铜炭火锅,就会想起幼时坐在老家客厅,一家人围着锅炉,吃着父母为我们做的炭烧火锅。



138元是我们这次用餐的套餐组,适合4至6人份。当然还有其它套餐选择,价钱从最低RM88到RM238,视乎几个人用餐。单点选择亦多,喜欢吃什么可逐样加点。

只要点餐,店家将送上芋泥角一碟,作为餐前解馋小吃,而且还有免费竹蔗冷饮,我们都觉得很划算呢。这盘芋泥角炸得酥脆香口,让人越吃越饿,使我们更期待接下来的芋头鱼头锅。

芋泥角
炸鱼块
炸芋头

厨子用的不是芋头块,而是把芋头捣烂再与炸鱼头放入汤底熬煮超过12小时,当芋泥和鱼肉释放的精华融入汤头,整个喝起來就是鲜味满满的。芋头和鱼头相得益彰,恐怕也是天下无双。

汤底呈白是因为加入少许淡奶,汤头喝起来更为香浓润滑。我们,闻着魚肉、芋头、豆枝、紫菜等汤料的香味飄散,頓時胃口大开。

薇打小就爱吃芋头,在汤里捞不到芋头难免有些许失落,当在单点菜单里看见炸芋头,二话不说立马要了一盘。吃着店家特选的上好芋头,外韧内糯,口感特好,清淡却又不寡淡的味道很难让人拒绝。

石斑生鱼 | 炸鱼肉

老板问我们,生鱼和炸鱼,更爱何者? 大家都选择了炸鱼,唯独薇一人爱生鱼,也许生鱼更能吃得到鱼身的鲜嫩?这里的石斑鱼确实很新鲜,愈新鲜愈显现鱼的鲜甜滋味,所以我爱。

油花分佈非常漂亮的肉片卷,让人忍不住想赶快尝一尝。随着大火汤底煮滾,由紅转白的肉片,不需煮太久,只要顏色转变就可以食用。肉的鲜甜从口中散开,在嘴里久久不去。

虾饺个头蛮大,皮算是比较厚实的,不过很有劲道,里头的高丽菜脆甜,搭着虾馅泥,吃得我们过瘾滿足。

店家自制的沾酱是微酸帶辣的醬汁,隐约嗅到香蒜味,拿來沾肉片或水饺,都棒!

吃到最后,集火锅精华于一身的汤底拿來单喝味道真是妙,不管是蔬菜的鮮甜,或是肉类的油脂香,还是海鲜的鲜味融入汤里,鲜美滋味无话可说。只不过汤头有愈喝愈咸之嫌,薇想,这应该是吃火锅无可避免的吧?

生鱼
海鲜类
鲍鱼片
手打肉碎
五花肉片
丸子 | 台湾香肠 | 鸡蛋 | 虾饺
虾饺
蔬菜类

室内一隅
店家外观

薇の食在必说~

摆个炉,烧块炭,食物放满一桌,我们就这样,围着炭烧铜炉谈笑风生,度过一个轻松的夜。

在如斯通风与凉快的舒适环境下吃着白烟袅袅、热气升腾的火锅,倍感美味。无论是家族聚餐、朋友聚會,奇香铜炭鱼头火锅的确是不错的选择,推荐给喜欢火锅的朋友。



奇香铜炭鱼头火锅 Qi Xiang Fish Head Steamboat
地址:4350,Jalan Raja Uda,12300 Butterworth.
电话:+604-3136888
营业时间:5pm-10.30pm (无休假日)


纯属个人意见,个人喜好,看法不代表大众。

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