北海美食: 老式火锅 | 奇香铜炭鱼头火锅 Qi Xiang Fish Head Steamboat @ Raja Uda

薇最近很有口福，在吃货友人穿针引线下，近期吃火锅还吃得挺频密的。

某天，我们来到北海一家传统火锅店——奇香铜炭鱼头火锅。这家于去年10月开业的火锅料理，座落在北海 Raja Uda 街，店面宽敝，装潢平实沒有太多佈置，简简单单的却给火锅客提供了一个卫生又舒适的冷气围炉环境，就算在吃着热气升腾的火锅料理，也不会觉得狼狈，客人依旧可以舒舒服服地享受眼前美食。

传统铜炉

价钱比普通火炭贵出一倍的环保炭

我们下单没多没久，店家便端来环保炭和铜锅。没错，店家最大的卖点，就是依然保留使用传统的烟囱式炭烧铜火锅，这，也正是薇是次前来造访的原因。个人觉得，用传统式火炭铜炉吃火锅，滋味倍增。与用电磁炉相较感觉就是不一样，老式铜炉更能让人体会到往昔围炉的温馨气氛。

店家选用的环保炭，易燃且耐热，健康又环保。

只见服务生把炭子給塞进烟囱内，烟囱顶頂端有小活门，用來控制对流，掌握火力。底部通孔，炭灰掉落底座內，干净卫生。而且，铜锅的导热很快，一眨眼汤料就滚开来了，根本不需久等。

铜炉靠着环保炭加热，不一会儿我们便看到白烟袅袅，铜炉里头的汤料不断沸腾，汤水烧得啪啦滾烫。薇太喜欢这种老式的木炭铜锅，总觉得这样才有"火"锅的感觉。每每看见这种铜炭火锅，就会想起幼时坐在老家客厅，一家人围着锅炉，吃着父母为我们做的炭烧火锅。

138元是我们这次用餐的套餐组，适合4至6人份。当然还有其它套餐选择，价钱从最低RM88到RM238，视乎几个人用餐。单点选择亦多，喜欢吃什么可逐样加点。

只要点餐，店家将送上芋泥角一碟，作为餐前解馋小吃，而且还有免费竹蔗冷饮，我们都觉得很划算呢。这盘芋泥角炸得酥脆香口，让人越吃越饿，使我们更期待接下来的芋头鱼头锅。

芋泥角

炸鱼块

炸芋头

厨子用的不是芋头块，而是把芋头捣烂再与炸鱼头放入汤底熬煮超过12小时，当芋泥和鱼肉释放的精华融入汤头，整个喝起來就是鲜味满满的。芋头和鱼头相得益彰，恐怕也是天下无双。

汤底呈白是因为加入少许淡奶，汤头喝起来更为香浓润滑。我们，闻着魚肉、芋头、豆枝、紫菜等汤料的香味飄散，頓時胃口大开。

薇打小就爱吃芋头，在汤里捞不到芋头难免有些许失落，当在单点菜单里看见炸芋头，二话不说立马要了一盘。吃着店家特选的上好芋头，外韧内糯，口感特好，清淡却又不寡淡的味道很难让人拒绝。

石斑生鱼 | 炸鱼肉

老板问我们，生鱼和炸鱼，更爱何者? 大家都选择了炸鱼，唯独薇一人爱生鱼，也许生鱼更能吃得到鱼身的鲜嫩？这里的石斑鱼确实很新鲜，愈新鲜愈显现鱼的鲜甜滋味，所以我爱。

油花分佈非常漂亮的肉片卷，让人忍不住想赶快尝一尝。随着大火汤底煮滾，由紅转白的肉片，不需煮太久，只要顏色转变就可以食用。肉的鲜甜从口中散开，在嘴里久久不去。

虾饺个头蛮大，皮算是比较厚实的，不过很有劲道，里头的高丽菜脆甜，搭着虾馅泥，吃得我们过瘾滿足。

店家自制的沾酱是微酸帶辣的醬汁，隐约嗅到香蒜味，拿來沾肉片或水饺，都棒！

吃到最后，集火锅精华于一身的汤底拿來单喝味道真是妙，不管是蔬菜的鮮甜，或是肉类的油脂香，还是海鲜的鲜味融入汤里，鲜美滋味无话可说。只不过汤头有愈喝愈咸之嫌，薇想，这应该是吃火锅无可避免的吧?

生鱼

海鲜类

鲍鱼片

手打肉碎

五花肉片

丸子 | 台湾香肠 | 鸡蛋 | 虾饺

虾饺

蔬菜类

室内一隅

店家外观

薇の食在必说～

摆个炉，烧块炭，食物放满一桌，我们就这样，围着炭烧铜炉谈笑风生，度过一个轻松的夜。

在如斯通风与凉快的舒适环境下吃着白烟袅袅、热气升腾的火锅，倍感美味。无论是家族聚餐、朋友聚會，奇香铜炭鱼头火锅的确是不错的选择，推荐给喜欢火锅的朋友。

奇香铜炭鱼头火锅 Qi Xiang Fish Head Steamboat

地址：4350，Jalan Raja Uda，12300 Butterworth.

电话：+604-3136888

营业时间：5pm-10.30pm （无休假日）

面子书：奇香铜炭鱼头火锅 

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