薇の心房園地 : 马来西亚咖啡豆: 大象咖啡豆 | 龙引咖啡

2015年8月14日星期五

马来西亚咖啡豆: 大象咖啡豆 | 龙引咖啡 | Rengit Coffee

如何评定一杯咖啡的好坏，其实因人而异。每个人对于咖啡的口感都有不同程度的偏好，有人喜欢偏甜，有人喜欢偏涩，有人喜歡偏酸，亦因此咖啡客都爱到咖啡馆子喝上一杯合心意的咖啡。依目前的趨勢，咖啡文化已深植人心，咖啡館的崛起自然如雨后春笋。但一杯高质咖啡的消费不低，成天上馆子喝咖啡无形中变成一种负担。

今天薇想跟咖啡迷分享的是，如何不负担地享用高质咖啡？咖啡愛好者都知道，選購好的咖啡豆僅是製作好咖啡的第一步。今日主角是本土出品的龙引咖啡 Rengit Coffee，只要把這包優质咖啡豆帶回家，就可自行在家沖泡属于自己偏好的美味咖啡。一包重量500克的大象豆，只是区区 RM38，可冲调出大约50杯的咖啡。換言之，一杯优质咖啡不超過RM0.80，是不是比上咖啡馆喝的便宜太多了？味道与咖啡馆的相比，卻是有过之而无不及。

没错，五星级品质，一星级价格的龙引咖啡，天天喝，都不是负担。

位于柔佛州峇属的龙引咖啡 Rengit Coffee ，或称大象咖啡豆，属于Liberica的分支品种 Excelsa，咖啡豆体积比一般阿拉比卡咖啡豆大出一倍，看似一头大象，顾名思义取名为大象咖啡豆。

大象豆种植一年左右便会开花，最佳品质的咖啡豆最好是栽种5年收成。外表光鮮有光澤的大象豆，以接枝的技术栽种，因此咖啡豆具有本身的特质。为打响自家品牌及监控咖啡豆的品质，他们从咖啡种植、炒咖啡至包装咖啡的生产链及自设咖啡馆皆是一手包办。不论是在咖啡豆的选择、研磨、还是温度上，均可调配出最符合大家口味的咖啡。对于一个如此用心的本土咖啡，薇怎能不去一探究竟呢？

龙引咖啡园种植地散布在龙引至文律一带总面积为100英亩，其中面积最大片的咖啡种植地是位于龙引，共占23英亩的种植地，一英亩的咖啡园可生产一吨的咖啡，是全柔佛最大的咖啡种植园。龙引咖啡主打大象咖啡豆，鼓吹喝纯咖啡，因为纯咖啡是最健康的选择，零糖分，糖尿病患者也适宜。这里顺道给大家关于纯咖啡、传统咖啡和白咖啡的区别概念：
纯咖啡 = 100% 咖啡豆
传统咖啡 = 咖啡豆 + 焦糖 + 其它
白咖啡 = 咖啡豆 + 人造奶油 + 盐 + 糖

目前在柔佛峇株巴辖已设有3间咖啡馆，可惜槟城仍未有分店，不过大象咖啡豆现在可在大山脚 Eco Life 店家买到。

Rengit Elephant Coffee Beans 龍引大象咖啡豆

Rengit 的其它纯咖啡产品。

一个午后，薇和友伴们受邀到 Rengit Coffee 槟城的代理店 Eco Life ，负责人Mr Leow与大伙分享“如何在家冲泡香浓纯咖啡”，Mr Leow说很多方法都可以将大象豆冲泡出好滋味，最终的选择基于个别的需要和独特的偏好。当天，他为大家示范了三个既简单又可以冲泡好咖啡的方法，的确，同一大象咖啡豆，泡制法不同咖啡味道便各不同。

他首先示范浓缩咖啡机加壓法，属于高压，12bar以上，高压的咖啡机才能冲泡濃縮咖啡（Espresso），咖啡味道最浓郁香醇了，很厚實，酸味與苦味保持平衡，咖啡表面會浮現細緻柔軟的咖啡精华，俗称咖啡油，喝起来格外顺滑，很对薇的味。Mr Leow说一杯好的濃縮咖啡应该是浓度很强但不过度苦涩，搭配牛奶及牛奶泡沫就可得到一杯香香浓浓的牛奶咖啡，好比拿铁或卡布其诺，都是以濃縮咖啡為基底所製作。

如果你有较多的预算，投资一台好的磨豆机是绝对值得的，研磨细密度均匀的磨豆机，搭配新鲜的咖啡豆，即磨即冲，得到的就是一杯好咖啡。

浓缩咖啡机正新鲜研磨着大象豆。

即磨豆即冲泡咖啡。

新鲜出炉的濃縮咖啡，表面會浮現細緻柔軟的泡沫。

第二种泡法是 Moka Pot 摩卡壶冲泡咖啡法，属于低压，摩卡壶利用蒸氣的壓力，讓水透過咖啡粉而沖泡出濃醇的咖啡，乃最簡便、最原始的蒸氣壓縮咖啡沖煮器。摩卡壶冲泡出来的咖啡浓度低于浓缩咖啡机冲泡出来的，也带有一点咖啡油。

煮法是先把咖啡粉倒入滤网里，刮平顶部的咖啡，再往壶底倒入一半的水量，将上壶身拧紧，接着把摩卡壶放置在炉子中央。当底壶里的水沸腾起来后，底壶的内部压力会将其往上冲将咖啡的内在精华萃取出来，后从上壶中间的喷嘴流出来在杯体中。如果咖啡液体是爆发式喷出来，说明水温太高了，相反流出来太慢就说明水温太低了，得再把火加大些。当听到发嘶嘶声和冒泡的声音，就是咖啡煮好之時。

摩卡壺沖煮出來的大象豆咖啡由于没浓缩咖啡机的这么浓郁，故颜色会較为乾淨明亮，口感豐富，果味濃郁，薇当下就爱上了那股入喉回甘的極緻感受。