薇の心房園地 : 槟城美食：43 Cafe @ Sungai Dua

2015年6月10日星期三

槟城美食：43 Cafe @ Sungai Dua

Gartien小田佳園水晶鳳梨果醬的Crossover跨界活動，让薇的口福接踵而來，人生最大福气莫过于此，可不是？

這一站我們來到了家庭式餐廳，這家在2012年5月正式開業的43 Cafe，地點位于 Sungai Dua 理科大学对面的住宅区的角頭間雙層屋子，由Jacgy和他的家人合力經營。

店家以门牌取名，外观看似一家普通住家，店内气氛轻松写意，犹如世外桃源。

43 Cafe以自釀雪糕聞名，Jacgy對冰淇淋很有研究，他家的雪糕都是用新鲜材料釀製而成的，完全不含人造色素和味素，因此雪糕的顏色很天然、不鮮豔，口感纯正、细腻爽滑。

水晶鳳梨香草雪糕

當晚我們一口气嘗試了10种不同口味的雪糕，首先入口的當然是主角水晶鳳梨香草雪糕，这号雪糕果然不讓人失望！迷人香草雪糕邂逅甜蜜香滑的水晶凤梨果酱，起航了一段奇幻浪漫的旅程，绝妙组合带出层层丰富的口感，使雪糕多了一份诱人的甜酸味，令人唇齿间享受到大自然带来的曼妙滋味。

Assorted Ice Scream

43 Cafe的雪糕口味大膽創新，嘗过了眾雪糕，薇觉得每种口味都各有特色，个人最愛的是Black Dog Guinness Stock口味，这雪糕有着黑狗的香醇甘苦，刺激着味蕾，很正，薇不愛黑狗卻愛上了這股特殊的味道。

再來是Bailey口味的雪糕，帶著獨特的酒香，香甜馥郁，加上濃度比烈酒低但又保留酒味，吃入口很舒服，而且这口味的雪糕若撒上店家自制的辣椒粉更能显现出Bailey的味道，是不是很特别呢？薇真心推荐给喜歡酒精雪糕的朋友。

憶當晚，Jacgy還未開鼓說出雪糕的各別口味，大夥吃著吃著不自覺就玩起猜口味遊戲，看誰可以準確猜出當中滋味。老板還告知，雪糕可以拿来玩，很特別的玩法，就是在雪糕上撒盐或辣椒粉。呵呵～萬萬沒想到，加了盐之后的雪糕变得特别甜，而加了辣椒粉之后，後勁是喉咙会感到辣辣的，是討喜的辣。

除了雪糕甜品，店家的主餐和小吃一样正！

Jacgy坚持着少油，零味精的健康理念，只采用喜马拉雅粉红盐以及黑糖的天然调味品，秉持着在美味之余也不可忽视健康的信念。而且Jacgy会不时推出创新菜色，用 born for creative来形容他一点都不为过，这也正是43 Cafe的優勢之處～

Nom Nom Nom Pork Satay

招牌 Nom Nom Nom Pork Satay，店家坚持使用切块的無脂豬肉来烘烤，为的就是不让身体摄入对健康无益的脂肪酸。这完全不含脂肪块的豬肉串被烤至金黄后，再搭配店家自制的惹味甜辣腌酱，開胃好吃又健康！

Egg Pecah Toast

Egg Pecah Toast是老闆在微烤过的面包上配以嫩滑煎蛋和特制酱料，使面包吃起来香口且带有辛辣味，味道很特别，口感醇厚，好吃到不自觉你就会把一整块面包都啃完了。

Fork Pork in a Blanket Burger

汉堡里的猪肉培根是多到不行的啦～店家用料太实在了！

Sweet Chili Pork Burger

而漢堡料理是43 Cafe的镇店之宝，那種層次豐富的口感，饕客一嚐即知，故此多數饕客是衝著漢堡而來的。

是晚薇品尝了嚼劲十足的Fork Pork In a Blanket Burger和很惹味的Sweet Chili Pork Burger，味道各有千秋，烟熏培根猪肉味道也很独特，令人意外地毫不油膩，原来這兩種漢堡是使用慢火烘烤而成，因此不显油。

Dry-Aged Pork Belly

Dry-Aged Pork Steak

Dry-Aged Pork Belly 和 Dry-Aged Pork Steak 都是店家的创意料理，Dry-Aged是一种叫做“干式熟成”的烹饪法，采用了严格的风干程序，将豬肉在接近0度的冷藏库中保存若干天，这样可以在豬肉的结缔组织软化之时，因失去部分水分而使其肉的味道更加浓厚。

当时看到菜单薇还抱有天真的疑惑：“Dry Aged之后肉质会否就不那么juicy啦？” 不过，等尝到这两道料理后就丝毫没有这种疑问喽！原来Dry-Aged烹饪法还更能點出豬肉的馥郁口感和风味，使動人美味於舌尖躍動，好滋味讓人一口接一口，大推！

Sous-Vide Chicken

Sous-Vide Chicken 的鸡胸肉经过24个小時的醃製以及多於2小時的烹煮，依舊保持肉质鲜嫩多汁，秘诀就在于Jacgy使用了真空低溫法来烹调，整个过程费神且不马虎，最后以自制的大蔥奶醬为辅，一道好吃、特别又健康的料理就呈现在大家眼前啦！

这道口感柔软又鲜嫩无比的鸡胸肉，完全颠覆了薇对鸡胸肉干柴不嫩的看法，不信？你也来试看看。